药用级阿拉伯胶介绍

    阿拉伯树胶溶于水，无色无味，一直是食品工业中用途广及用量大的水溶胶，目前年需要量仍保持在4—5万吨。的阿拉伯树胶产自非洲豆科类植物acacia senegal和acacia seyal，这两种胶树繁衍生长在非洲北纬10—18度之间撒哈拉地区的“树胶地带”（Gum Belt）。在这一地区，生产树胶的国家有苏丹、乍得、尼日利亚、埃塞俄比亚和塞内加尔，而苏丹产量占80%以上。 
    阿拉伯树胶被人们用作食品添加剂已有5千多年的历史，之所以被称为“阿拉伯树胶”是因为要从阿拉伯地区的港口启运欧洲。直到今天，欧洲仍是阿拉伯树胶的主要出口地，其中以法国为，2003年进口1.2万吨。目前，国内销售的阿拉伯树胶多是欧美日等国进口后加工，再转售到我国的。
    苏丹中北部地区是阿拉伯树胶树的集中生长的地方，多是干旱的沙土地。当地胶农通常是在每年10月中旬收胶，他们用树棍拍打胶树，直到树皮打破，树汁渗出，等到6周结出树胶后开始割胶。每年收胶季节如此割胶3次，间隔3周。胶农将阿拉伯树胶收上来卖给当地收购商人，再运往清洗棚进行筛选分级。

阿拉伯树胶的分类
    阿拉伯树胶分类复杂，有手拣级 (HPS)及普通级原始胶块，也有再经过工业化去杂，用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的破碎胶 (kibble型)。目前更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂，批号混合、过滤、漂白、杀菌、喷雾干燥后，得到可直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯树胶粉。

阿拉伯树胶的性质
   天然阿拉伯树胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉为白色。阿拉伯树胶干粉非常稳定，可以长久储存。

阿拉伯树胶的溶解度
   阿拉伯树胶具有高度的水中溶解性及较低的溶液粘度，能很容易地溶于冷/热水，可配制成50％浓度的水溶液而仍具有流动性，这是其它亲水胶体所不具备的特点之一。但不溶于乙醇等有机溶剂。

阿拉伯树胶的粘度
   5%水溶液的粘度低于5厘泊；25%水溶液的粘度约70-140厘泊。在常温下都可调制出50%浓度的胶液，阿拉伯树胶是典型的“高浓低粘”型胶体。但一般而言，喷雾干燥的产品比原始胶的粘度略低。

阿拉伯树胶的酸稳定性
   阿拉伯树胶溶液的自然pH值呈弱酸性，一般在pH 4-5 (25% 浓度)。溶液的大粘度约pH 5-5.5，但在 pH 值在4-8 范围内变化对其阿拉伯树胶性状影响不大，具有酸环境较稳定的特性。当pH 值低于3时，结构上酸基的离子状态趋于减少，从而使得溶解度下降，而粘度下降。

阿拉伯树胶的乳化稳定性
   阿拉伯树胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。阿拉伯树胶还具有降低溶液表面张力的功能，用于稳定啤酒泡等。

阿拉伯树胶的热稳定性
   一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使得胶体分子降解，导致乳化性能下降。

药用级阿拉伯胶介绍