制药型冻干机为保证其安全性，从制品进箱、冻结、干燥、出箱的整个冻干过程，要尽量做到不与人或外界接触，所以预冻和干燥总是在冻干箱内进行。采用搁板制冷和加热亦能顺利有效地进行预冻和升华。

　　而采用悬置辐射方式的食品，若预冻亦在干燥箱内进行的话，不仅要有既能供热又能供冷的辐射板，而且还需有使箱内空气流动的流道和设备在制冷和加热交换中不可避免的有冷热抵消，增加了加工能耗若用专门冷库进行预冻，不仅可以避免这种冷热抵消的能耗，而且冷库的设备费用仅为冻干机设备费用的十几分之一。可充分发挥昂贵的冻干机的使用效率。所以食品冻干几乎总是用冷库或其它专用冻结设备进行预冻后，再进入冻干机中干燥。

　　随着我国冻干机器制造技术不断提高以及产品冻干范围广且要求不断提高，新型食品冻干机也开始采用搁板预冷的方式，加热方式则是通过导热油，采用传导加辐射的方式，这样大大的扩大了新型食品冻干机在食品工业领域的应用，尤其针对热敏性食品或者活性要求高的产品。