沙拉酱高剪切乳化机

沙拉酱属冷加工产品，成品无经过高温杀菌工序，若沙拉酱中（原料特别是鸡蛋、环境带入）基础带菌量高的话，再添加在面包中，容易引起微生物大量繁殖，导致胀袋、腐坏变酸变臭、变稀等，难以*存放。沙拉酱单独存放比较少出现长霉，但若在面包夹心时与面包胚发生水分迁移，非常容易导致面包胚体长霉，降低产品保质期。

作为面包夹心的沙拉酱，一般会加入变性淀粉、水溶性胶体等增稠剂协同增加产品稠度及组织，但按正确合理的工艺流程制作，选择及处理好淀粉、胶体等，组织及口感还是可以的。如选用乳化剂和增稠剂必须耐酸，食用胶先用水提前溶解浸泡，然后使用无锡江科高剪切乳化机进行均质使组织更细腻！

食品设备 酱汁/奶油/沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱乳化机 GMP标准制造易于操作与维护，采用高速剪切与低速搅拌相结合的方式组合使用。所有的元器件采用国产名优品牌和，例如西门子，ABB，施耐德等

*的德国工艺定转子结构，能够产生强力的剪切、冲击、湍流等作用，均质和细化效率很高。

无锡江科JPS沙拉酱高剪切乳化机采用*的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

JPS沙沙拉酱高剪切乳化机所生产出的沙拉酱过合理的原料配比，以及JPS乳化机的协同作用，*的操作工艺，使得做出的沙拉酱定型性好，口感光滑细腻，香味纯正，保质期长。