过氧化氢分析制品性能研究

过氧化氢水质测试包与过氧化物测试条的对比

应用说明

在食品和饮料行业，包装线上的工厂操作员定期监测延长保质期 (ESL) 和无菌包装应用中的灭菌溶液残留量。用于包装果汁、牛奶和其他乳制品的产品纸盒用双氧水喷洒进行预灭菌，然后加热去除双氧水。ESL 和无菌工艺的使用延长了产品的保质期，并减少或消除了冷藏或添加防腐剂的需要。

少量的食品级过氧化氢通常被认为可以安全食用。然而，应采取适当措施去除成品中残留的过氧化物，因为残留的过氧化物可能会对产品的营养价值和质量造成不利影响。美国 FDA 规定了包装中过氧化氢残留量的限制，不得超过百万分之 0.5 (ppm)¹。该过氧化物水平被引用为可接受的残留*。

工厂操作员通过用蒸馏水而不是产品将代表性饮料容器填充到正常填充水平来监控灭菌残留物，然后分析蒸馏水冲洗液中的过氧化氢。监测残留物的分析工具包括过氧化氢自吸式安瓿瓶和过氧化物测试条。

评估总结

在这项研究中，在K-5510 过氧化氢水质测试包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit，K-5543 过氧化氢测试剂 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit，以及MQuant过氧化物测试条（部件编号 110011）之间进行了比较测试。

K-5510 过氧化氢水质测试包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit	K-5543 过氧化氢测试剂 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit	MQuant过氧化物测试条（部件编号 110011）

自吸式安瓿瓶和 MQuant过氧化物测试条在四种过氧化氢浓度下进行三次评估：0、0.15、0.25 和 0.50 ppm。

在蒸馏水中制备标准品。 对于每个重复，使用过氧化物测试条和两种类型的自吸式安瓿瓶测试相同的等分试样。

K-5510 过氧化氢水质测试包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit的比色筒增量：0, 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.8 ppm

使用 MQuant过氧化物测试条的刻度增量：0、0.5、2、5、10 和 25 ppm

K-5543 过氧化氢测试剂 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit的结果是使用两个 CHEMetrics 工厂校准（直读）光度计、I-2016 过氧化氢检测仪 Hydrogen Peroxide SAM Kit和V-2000 直读式光度计 CHEMetrics Direct-Readout Photometer获得的。结果以 0.01 ppm 的增量获得。

结果

K-5510 过氧化氢水质测试包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit用于轻松区分 0-0.5 ppm 范围内以 0.05 ppm 增量的浓度。 图 1 显示了 0.5 ppm 的显色。 在所有检查点获得的测试结果与实际标准浓度*相同

同样，使用K-5543 过氧化氢测试剂 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit获得的平均结果在标准浓度的 ± 0.02 ppm 范围内（表 1）。

MQuant过氧化物测试条能够区分 0 ppm 和 0.5 ppm 的过氧化氢。 0.25 ppm 测试条的颜色强度虽然苍白，但估计落在 0 和 0.5 ppm 刻度增量之间的中间。 在 0.15 ppm 时，几乎察觉不到测试条的显色。 图 2 显示了在使用所有标准进行测试期间使用 MQuant过氧化物测试条观察到的颜色强度。

充其量，测试条在 0.15 ppm 时显示出阳性测试结果。

结论

使用K-5510 过氧化氢水质测试包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit在 0-0.5 ppm 测试范围内获得精确、准确和可重复的结果，这对于 ESL 和无菌包装应用中的常规过氧化物残留监测至关重要。简单的即读即读技术可在 1 分钟内提供结果。 K-5510 过氧化氢水质测试包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit应在室温下避光保存。

MQuant过氧化物测试条虽然易于使用，但并非旨在准确区分各种亚 ppm 水平的过氧化物的结果。 由于广泛的增量和低于 2 ppm 的非常淡的反应颜色，测试条应仅用作 0-0.5 ppm 范围内的存在-不存在测试。测试条需要冷藏以及湿度和光照控制。

表 1：平均过氧化氢测试结果

过氧化氢自自吸式安瓿瓶与测试条对比

过氧化物浓度	K-5510	K-5543	MQuant测试条
0	0	0.00	0
0.15	0.15	0.13	＞0
0.25	0.25	0.24	0.25
0.50	0.50	0.48	0.5

图 1：0.5 ppm 时的 过氧化氢比色筒

图 2：MQuant测试条颜色强度

                                  0 ppm                                    0.15 ppm                         0.25 ppm                        0.50 ppm

¹《联邦纪事法》，第 21 篇，第 178 部分，第 178.1005(d) 节