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糖化设备

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  • 型号 FSTH-500
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更新时间:2020-11-17 15:50:47浏览次数:15

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产品简介

啤酒糖化设备采用美式结构,糖化兼过滤,煮沸兼回旋。设备配有麦汁冷却器、泵、阀及控制系统等。设备用SUS304不锈钢材料制作,加热方式分为蒸汽、天然气和电加热等,容积300L-2000L,特殊规格可以定制。

详细介绍

       糖化设备是一个总称,他由糖化罐、过滤槽、煮沸罐、旋沉罐、麦汁冷却器等组成,配上泵、阀及管  路,形成一套完整的糖化系统。目前常见的有欧式和美式两种结构。

   欧式结构,通常是4器结构,就是糖化、过滤、煮沸、旋沉是在4个独立的容器内完成。

糖化罐:一般配有搅拌装置,洗糟水喷淋管,CIP清洗球,可以加热和保温,也有只有保温没有加热功能的,加热方式一般采用蒸汽,也有用燃烧器加热的,其能源为天然气或燃油,小容量的糖化罐也有采用电加热的,当然加热效果较理想是蒸汽;

过滤槽:底部装有过滤筛板,现在比较的是用板材在大型铣床上直接加工出来的,过滤间隙约0.7mm,表面比较平整,方便麦糟的排出。另外还配有出糟装置,类似于搅拌,过滤完成后能自动将麦糟从出糟口排出。

煮沸罐:那么顾名思义就是将麦汁煮开让其沸腾,煮沸在酿造过程中也是一个比较重要的环节,相信老师在培训的时候应该提到过,这里就不在多讲。和糖化罐一样,也具有加热和保温功能,加热方式有蒸汽、燃烧器或电加热。加热室结构有蜂窝夹套式和中央循环管式。

旋沉罐:煮沸过程中会产生蛋白凝固物,以及在煮沸时加入的啤酒花,所以在煮沸完成后要将这些杂物分离出来,以保证麦汁清亮度。旋沉的原理是利用泵将麦汁打循环,麦汁沿切线方向进入,使麦汁在罐内形成漩涡,旋流速度一般控制7/S,旋沉效果比较理想。

    麦汁冷却器:一般采用板式换热器,有两段式和三段式结构,两段式结构是麦汁进入冷却器,先和冷却水(一般25度,冬季会低一些)进行热交换,然后再与冰水(5-8度)进行热交换,使麦汁达到发酵工艺要求温度。三段式结构,*段麦汁和热水罐的酿造用水进行热交换,以达到热能回收的目的,二、三段同上面两段式一样,先冷却水后冰水。

以上把各罐的基本功能作了简单介绍。欧式结构其优点是设备利用率高,可以连续多批次投料,适合大规模生产,一般大型啤酒厂都采用。其缺点是设备投资大,占地面积大。

美式结构:功能和欧式一样,也是糖化、过滤、煮沸、旋沉和麦汁冷却器组成,不同的是糖化和过滤在同一个罐内完成,罐子上部是糖化,下部是过滤,煮沸旋沉在同一个罐内完成,通常叫法就是糖化兼过滤,煮沸兼旋沉,麦汁冷却器作用和功能是一样的。

美式结构的主要优点就是设备结构紧凑,占地面积少,投资小。其缺点是相比欧式结构设备利用率稍低,比较适合精酿啤酒的生产。

糖化设备是啤酒酿造中一个重要环节,其作用是将麦芽糖化转变为糖浆,糖化后的麦汁加热到沸腾状态,同时加入啤酒花,煮沸结束后,对麦汁中的啤酒花进行回旋分离,以达到澄清麦汁的目的,后通过冷却器将麦汁降温到发酵工艺所需的温度。设备用SUS304不锈钢材料制作,加热方式分为蒸汽、天然气和电加热等,容积300L-2000BBL。

主要技术参数:
   1、所有材料为SUS304制作,完工表面有2B、拉丝和镜面。
   2、容积:5BBL-30BBL,特殊规格可定制。
   3、加热方式:蒸汽、天然气、电加热。
   4、有液位显示、及取样阀装置。
   5)接口采用国际通用标准ISO快装卡盘式
   6)配有防爆视镜(视镜视灯一体化)、液位计口、排汽口、温度计、CIP清洗口、及卫生人孔。

 

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