二手发酵设备指工业上用来进行微生物发酵的装置，用于厌气发酵的发酵罐结构可以较简，用于好气发酵的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
二手发酵设备为卧式筒体、单轴双层搅拌对称分布结构。在电机驱动下，发酵设备转子以定向旋转，在旋转的过程中，搅拌桨一方面把物料推着沿轴向移动，一方面把物料带起抛向螺带前上方，而外层桨使物料总是向筒体中间运动，内层桨则使物料由中间向两端运动，这样物料在运动中形成了两个循环物流，在反复循环流动的过程中，物料便得到了充分均匀的发酵腐熟。
反应所需的热量加热筒体夹套内的导热油(或热水)提供。也可使用蒸汽加热。
加热反应过程中物料内的水分蒸发，经抽风机排空(也可选用水沫除尘器捕集排空气体中带有的粉尘和臭味)，为满足发酵过程中氧气保有量，在中心轴内通入压缩空气，通过搅拌棍上的多个通气孔不断送到物料中去提供氧气。
二手发酵设备的设备优势特点：
a)采用陕西中航电称重传感器和专业控制仪表，确保了灌装计量的高精度。
b)采用快、慢速灌装阀，在保证计量精度的同时不影响整体灌装的速度。配备电机驱动灌装头下潜机构，平稳下潜，采用液面上或液面下灌装。
c)灌装头加可转动接液杯，灌装完成后接液杯将灌装头上残留的物料收集住，防止物料滴漏污染瓶口。
d)称重控制仪表具有标准RS-485接口，系统采用数字控制，调整及设定均在触摸屏中实现。可设定毛重或净重方式灌装，实际灌装量即时在触摸屏中显示，方便直观。
e)空桶检测，无桶不灌装；防撞桶设计。
f)独立电气箱密封设计，布局合理，方便检修，主要部件(PLC可编程控制器、人机界面、变频器、开关电源等)均选用法国施耐德国际进口品牌元件，确保了设备的稳定运行。
