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他拉胶厂家

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更新时间：2021-05-11 15:14:19浏览次数：261次

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郑州裕和食品添加剂有限公司

经营模式：生产厂家

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产品简介

产地	国产	规格	25*1
级别	食品级	证书	其他

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作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。

详细介绍

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来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用，即在槐豆胶量不足时，可用他拉胶作为替代品。

在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。对于他拉胶建议用量为0.1-1.0%（视应用食品而定）。

性状

白色至微黄色粉末。略带醋酸味。刺梧桐胶不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液，刺梧桐胶在水中泡胀成凝胶，刺梧桐胶不溶于乙醇，刺梧桐胶于60乙醇中溶胀。刺梧桐胶1悬浮液的PH值4.54.7，刺梧桐胶粘度为3.3Pa.s,可受热分解，粘度下降，刺梧桐胶85度以上时不稳定，可吸附本身容积100倍的水。

作用：

作为稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等。作为增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。作为胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。

用量：冰淇淋果冻糖类< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%，果冻1％。

关键词：稳定剂