当前位置：郑州裕和食品添加剂有限公司>>食品添加剂>>营养强化剂>>分离乳清蛋白厂家

分离乳清蛋白厂家

返回列表页

参考价: ￥ 90 ￥ 85

订货量: 1-199 Kg ≥200 Kg

具体成交价以合同协议为准

产品型号

品牌其他品牌

厂商性质生产商

所在地郑州市

在线询价收藏产品

联系方式：司新杰查看联系方式

更新时间：2021-05-14 10:30:23浏览次数：319次

联系我时，请告知来自制药网

产品分类 品牌分类

  食品添加剂

营养强化剂

增稠剂

  其他品牌

郑州裕和食品添加剂有限公司

经营模式：生产厂家

商铺产品：200条

所在地区：河南郑州市

联系人：司新杰（销售）

询价 给他留言

产品简介

产地	国产	规格	25*1
级别	食品级	证书	其他

分离乳清蛋白厂家分离乳清蛋白生产厂家分离乳清蛋白价格
中文名称；乳清蛋白

外文名称；lactalbumin

乳清蛋白（whey protein），是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是*的人体优质蛋白质补充剂之一。

详细介绍

分离乳清蛋白厂家分离乳清蛋白生产厂家分离乳清蛋白价格

1.简介

中文名称；乳清蛋白

外文名称；lactalbumin

乳清蛋白(whey protein)，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是*的人体优质蛋白质补充剂之一。

在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多*的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

2.性状

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上，经过进一步的工艺处理得到高纯度乳清蛋白，纯度可达到90%以上。其价格比较昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但它也更容易吸收消化

3.用途

冷冻食品

如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。

发酵乳制品

乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，还可以减少胃酸对益生菌和乳糖酶的破坏，增强肠道酶的活性。

肉类制品

添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中化，防止脂肪分离和聚集。