水果刀主要是用来切水果或蔬菜，亮点在于比较轻巧、方便。对于不经常下厨的朋友而言，有一把使用感较好的水果刀就足够。对于一般家庭而言，有切片刀和水果刀这两种刀型就足够了，水果刀一般有不锈钢材质水果刀陶瓷水果刀。
水果刀的锋利度重要性：影响食物口感，水分流失——再新鲜好吃的食材，被钝刀一挤压蹂躏了，而且切水果和番茄这种多汁的蔬菜水果，汁水流出流失。所以水果刀是快刀不会浪费食材，切果蔬又快又舒服。
水果刀锋利度/切割力/切削力大小如何检测？
通过专业的刀片锋利度/切割力/切削力检测仪器——SF02-C 刀片锋利度测试仪,主要是将水果刀刀片固定在锋利度测试仪的夹具上，并且通过传动装置，进行切割试验，刀片切割时记录力值的大小，并且通过曲线图呈现整个锋利度力的大小，可以通过力值来知道刀片哪里锋利度好，哪边差一点，刀片生产厂家可以及时改善。
SF02-C刀片锋利度测试仪 水果刀片锋利度试验流程 简易上手快
①打开电源，系统供电；
②装配水果刀片；
③按“开始"键，进入主菜单；
④按“参数设置"，进行参数设置；
⑤按“测试"键，仪器自动完成测试；
⑥打印数据；
⑦水果刀片锋利度试验流程完毕，关闭电源。
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