一想到干燥，大家都会想到晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等等，但是这些普通干燥方法都有一个缺陷：
普通干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变y的问题，易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质发生变性、失活，有些物质shen至发生了氧化。因此，干燥后的产品与干燥前相比，在性状上有很大的差别。而冷冻干燥机使用的干燥方法是冻干法。冻干法是在℃以下进行，即在产品冻结的状态下进行，只在后期降低产品的残余水份含量时，才让产品升至℃以上的温度，但一般不超过℃。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，物剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。再次使用前，只要加入用水，又会立即溶解。
冷冻干燥就是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。冷冻干燥机适用于原料药，中药饮片，生物，野生蔬菜，脱水蔬菜、食品、水果、化工、药物中间体等物料的干燥。
冷冻干燥机使用注意事项：
1、用冷冻干燥机制备样品应尽可能扩大其表面积，其中不得含有酸碱物质和挥发性有机溶剂;
2、必须*冻结成冰，如有残留液体会造成气化喷射;
3、注意真空冷冻干燥机冷阱约为零下65度，可以做低温冰箱使用，但必须戴保温手套操作防止冻伤;
4、启动真空泵以前，检查出水阀是否拧紧，充气阀是否关闭，有机玻璃罩与橡胶圈的接触面是否清洁无污物，良好密封。
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