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药用级聚丙烯酸钠的作用及用途

2021年10月13日 15:10来源:西安天正药用辅料有限公司 >>进入该公司展台人气:42


 药用级聚丙烯酸钠的作用及用途

增稠剂

1. 在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [2] 
2. 作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。 [2] 
3. 由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。 [2] 
4. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。

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