中文名D-异抗坏血酸钠外文名D-sodium erythorbate别    名赤藻糖酸钠、D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠化学式C6H7NaO6分子量198.11CAS登录号7378-23-6EINECS登录号228-973-9外    观白色或微黄色结晶性粉末

D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

主要用途

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且*，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

在食品中应用

1香(腊)肠0.55—0.75克/公斤盐渍时加入发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色

2熏肉

3腌牛肉

4火腿2.5克/公斤

5腌腊肉10克/公斤

6腌咸鱼

7灌（粉）肠0.5—1克/公斤

8腌菜1—2克/公斤盐渍时加入保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味

9酱菜

10泡菜

贮藏及运输

本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。