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食品级赤藓糖醇矫味剂的多种应用

2022年05月09日 15:15来源:山西锦洋药用辅料有限公司 >>进入该公司展台人气:26


食品级赤藓糖醇矫味剂的多种应用

食品级赤藓糖醇矫味剂的多种应用

一、简介

  • 中文名:赤藓糖醇

  • 外文名:meso-Erythritol

  • CAS号:149-32-6

  • 分子式: H10O4

  • 分子量:122.12

    纯度 gt;99.0

  • 熔点:118-120 °C(lit.)

    沸点:329-331 °C(lit.)

    密度:1,451 g/cm3

    闪点:329-331°C

  • 甜味剂;甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,一般使用量3%。

二、性状

白色结晶,微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等

三、用途

赤藓糖醇是低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等

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