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为什么粘度高的糖在手上很黏,而却比较容易进入口中

2022年06月18日 10:09来源:深圳市三恩时科技有限公司 >>进入该公司展台人气:14


我们在食用各类糖的时候,会发现这些糖沾上水以后变得很黏,而当我们放入口中时,又发现它们会变得很容易移动和使用。为什么粘度高的糖在手上很黏,而却比较容易进入口中呢?


什么是粘度?

粘度是指流体在外力作用下,流体自身对于外力移动的抵抗力。通常来说任何流体都是有粘度的,只是其粘度的大小是不同的。例如水也是有粘度的,面粉与水的混合流体也是有粘度的。但混合流体的粘度显然比水的粘度要更高。我们通常是使用粘度计这样的仪器,来测量流体的粘度值大小。粘度计对于流体的粘度测量,能够为生产提供工艺改善数据和方法,是提高企业效益的有效测量器具。


糖加热后成为流体状态


糖加热后成为流体状态


糖沾上水以后的粘度为什么会变高?

如果糖未沾上水,固体糖使用糖纸包装时,还是很容易移动的,并发现其没有什么粘度。之所以其沾上水以后粘度会变高,主要是糖与水结合形成了流体状态,而这种流体状态随着糖溶入水分的量越多,其粘性会越强。另外流体的粘度大小并不是固定的,而是会随着温度的变化而变化的。通常室温下的糖与水结合后,由于温度都比较低,所以会显得糖沾上水以后粘度会变高了。


为什么沾上水的糖放入口中又很容易移动呢?

这原因其实有两点,一点是口腔中的温度会比较高,沾上水的糖放入口中以后,糖与水结合后的流体温度也会升高,其流体的粘度会逐渐的减小。另外一个原因是我们口中有大量的水作为稀释剂,能够进一步对糖水的粘度进行稀释,从而再次降低糖水的粘度。所以糖分沾上水以后,放在手中形成流体会显得非常黏,而当放入口中后会变得很容易移动,即其粘度值是下降的。


流体的粘度增加和减小有两种常用的方法:

一种是加入添加剂,即加入比元流体粘度值更低粘度的流体。例如上述糖水中加入更多的低粘度流体水,会进一步降低糖水的粘度值,使其粘度值降低更易于在生产管道中传输;另一种方法就是身高温度,例如糖的生产企业,会采用加热升温的方法,让糖流体达到一定的温度,使其极易流动运输,也可以方便他们进行异形糖的包装、灌装。


其实生活中,我们能够见到各种各样的流体物质,在使用时如果能够了解其粘度值高的原理,或者懂的改善其流动性,降低其粘度的方法,那么对于我们生活也能够提供一些便利性。例如前面我们说讲的粘性标签,通过加热升温,使得标签后面的粘性胶体粘度值降低,那么就很容易对标签进行撕下来。如果您是相关的企业用户,对于自身产品有测量流体粘度的需求,可以在线联系我们粘度计厂家的客服人员。

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