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探索食品冻干机在冷萃茶冻干粉的应用技术

来源:上海拓纷机械设备有限公司   2023年06月06日 10:14  

随着冻干技术发展,食品冻干机已广泛应用在水果、蔬菜、休闲食品和预制菜等冻干加工生产。近期火爆市场的冷萃茶冻干茶鲜味口感醇正、携带方便、即冲即饮成为人们喜欢的茶饮产品。在此小编带大家探索食品冻干机在冷萃茶冻干粉的应用技术

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冷萃茶是跟传统泡茶用开水泡茶相反,用冷水来萃取茶叶的工艺叶当中的氨基酸等甜味位置会溶点低,冷水中氨基酸以及挥发性脂肪会先溶解,这些茶的香味元素溶解而茶碱等物质溶点较高,则不会溶解在冷萃茶当中以此保证茶汤的醇正食品冻干机是利用升华原理,通过冻干机的电控系统控制循环系统、制冷系统、真空系统等运行,将含水物料进行稳定性干燥处理。为了保存原有的风味,通过食品冻干机将冷萃茶汤在低温-35℃冻结成固体,然后在10~60pa的真空环境下使固体茶汤中的冰,不经融化直接升华成气体除去,经过冷萃后在真空低温环境下冻干而成的冷萃冻干粉因为是在低温和真空状态下处理避免了茶叶风味受损与茶香挥发,所以极大限度地保存了茶汤色、茶醇香、茶鲜味。

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 食品冻干机在冷萃茶冻干粉的加工应用技术解决了传统喷雾干燥、微波干燥等风味流失,颜色变深等问题,能保存原有冷萃茶的活性物质、茶香物质等基本不变,颜色和风味基本得到保存,提高茶粉的使用价值和经济价值。

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