常见的是双室型真空充气包装机。　　
由于双室型真空充气包装机可以两室轮换工作，使操作更加紧密，缩短等待时间，因此工作效率明显比单室真空充气包装机高。　　
双室型机和单室机一样，只需要一套真空设备和电器系统，因此双室型真空充气包装机的制造成本只比单室型机略高一些。鉴于这些原因，双室型机的应用更为普遍。操作台式真空充气包装机主要由机身、真空室、室盖起落机构、真空系统和电控设备组成。机器基本没有多少机械传动机构，主要由电控和气控实现包装动作，因此操作安全方便。　　
在生产上充气包装机有两类：　　
1)、进行抽真空排气，置换惰性气体。在实际操作中，首先把产品充填于包装容器中，再抽真空，然后充气密封，这种包装技术正在迅速发展。　　
2)、快速充氮置换法。此法主要应用丁进行抽真空排气比较困难的食品，如咖啡、茶叶等。　　
而充气包装机的效果，主要取决于三方面：　　
*，应设法*置换气体。　　
第二，针对不向食品，要采用不同的气体组成；　　
第三，包装材料的气密件和密封的适应性。　　
充气包装的作用：
减少或避免食品的氧化变质；抑制微生物的生长繁殖；保存食品的色、香、味和营养成分。　　
*，真空包装有两种模式，一是抽真空包装一种是充气包装，充气包装会导致包装材料膨胀体积过大，所以这一功能并不适合在有内置真空室的机器上，反而外抽式真空包装机要占有更多的优势。因为外抽式真空包装机设备没有真空室，而是在机器一侧伸出一个真空嘴，置入真空容器中完成充气过程。　　
根据包装需要选择将机器跳到真空时就是真空封口选项，指向真空充气时是真空充气并封口模式。然后把装有包装的真空容器放入真空室或者将抽气嘴置于其中，把包装袋口整齐的放在热封条上并套上气嘴。　　
合上真空包装机的盖子，控制面板上的指示灯变亮之后真空泵开始抽气，可根据包装需要调整真空度的大小。达到预先设定的数值后，指示灯灭，机器开始进行充气。　　
真空包装机达到预先设定的充气数值后，机器进行热封口，需要在电脑板上设置热封时间，注意不要时间过长以免损害包装材料。达到预先设定好的时间后，指示灯灭，然后真空室接入大气，机盖抬起，完成真空包装机的充气包装.