药用级碳酸氢钠使用方法添加量医用

碳酸氢钠使用

GB 2760-2001：需添加膨松剂的各类食品以GMP为限；调制水50mg/kg(以Na计13.7mg，/kg)。

FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP；奶油及乳清奶油高用量2g/kg(仅用于调节pH，以无水物计)；番茄浓汁，使pH值高于4.3；熟豌豆罐头150mg/kg(以钠计)；其他参照碳酸氢钾。

0 g/L。化碱后碱液浓度碳酸钠>15

0 g/L、氯化钠＜5

0 g/L、硫酸钠＜9

0 g/L，所得碱液经过滤除渣，然后与二氧化碳碳化生成碳酸氢钠结晶，经洗涤脱水，洗液可返回化碱或排放，结晶经干燥，制得碳酸氢钠成品。其反应方程式如下：

5.碳酸钠与二氧化碳反应而得。

CAS号 144-55-8 分子式 CHNaO3

分子量 84.00660 精确质量 83.98230

PSA 60.36000 LOGP -1.11230

编号系统

BRN号 4153970

RTECS号 VZ0950000

PubChem号 248673

MDL号 MFCD00003528

EINECS号 205-633-8

   

药用级碳酸氢钠使用方法添加量医用

常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。

在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1～0.2可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中，好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。