物料
干燥设备的用途以及基本工作原理:
1、了解物料干燥原理及工艺对于干燥设备的技术要求
2、掌握物料干燥设备的主要类型及其应用特点;
3、掌握各种干燥设备的基本原理和性能特点;
4、掌握干燥设备的选用和使用要点。
物料的干燥单元操作可减少物料中的水分含量,制得干制品.防止制品霉烂变质,使制品能较长时间贮存,减少体积和重量,便于加工、运输,扩大供应范围。在干燥过程中辅以其他处理,还可制成风味和形状各异的食品。
干燥操作在食品加工中应用广泛,如用于淀粉、膨化食品、烘烤食品、下果品、脱水蔬菜、乳粉、色于、血粉、蜂王粉及其他加工产品的生产。食品干燥大多采用加热(或冷冻)去湿法除去物料中的水分。因物料的特性、加热方式和条件、除湿方法等不同,有多种食品干燥机械设备。