食品杀菌设备的类别,各大食品杀菌设备的特点

什么是食品杀菌？

食品杀菌就是以食品为原料的和对象，通过引起对食品变质或产生细菌的主要原因，把食物中的微生物或细菌灭绝的方式i叫食物杀菌。

什么是食品杀菌设备？

简单的理解就是灭绝食品或食物中的微生物或有害细菌的设备没救叫做食品杀菌设备！

食品杀菌设备的类别有哪些？分别有什么特点？

第一：感应电子食品杀菌设备

感应电子食品杀菌设备是以电为能源的线性感应电子加速器所产生的电谱辐照技术, 射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程，可导致微生物细胞发生变化, 进而钝化和杀死有害微生物。

这种新技术设备是将电子加速, 去撞击重金属铅板。铅板产生具有宽带电子能量频谱的强射线, 因此具有较高的杀菌能量, 使用也较方便。另外, 强光脉冲杀菌新方法是用连续的宽带谱短而强的脉冲, 抑制食品和包装材料表面、透明饮料、固体表面和气体中的微生物。

第二：X 射线食品杀菌填充包装机

常用的射线是紫外线和电离辐射。波长200nm～300nm的紫外线（包括日光中的紫外线）具有杀菌作用，电离辐射包括γ射线、X射线和加速电子等，对各种微生物均有致死作用。

第三：高压电场食品杀菌设备

高压电场食品杀菌设备应用的技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理, 对微生物产生抑制作用。高压脉冲电场的杀菌原理是在两个电极间产生瞬时高压脉冲电场作用于食品而杀菌的。其基本过程是用瞬时高压处理放置在两极间的低温冷却食品。

第四：微波食品杀菌设备

微波食品杀菌设备是利用微波对食品进行杀菌处理, 效果十分理想。

在处理室内, 微波的能量可以均匀地分布于被处理的食品上, 加热到 72～85℃的巴氏灭菌温度, 时间保持 1～8 分钟,而后送入贮藏室, 贮藏前温度降至 15℃以下。

第五：超声波食品杀菌技术

超声波是频率大于10kHz 的声波。超声波同普通声波一样属于纵波。

超声波与传声媒质相互作用蕴藏着巨大的能量，当遇到物料时就对其产生快速交替的压缩和膨胀作用，这种能量在极短的时间内足以起到杀灭和破坏微生物的作用，而且还能够对食品产生诸如均质、催陈、裂解大分子物质等多种作用，具有其他物理灭菌方法难以取得的多重效果，从而能够更好地提高食品品质，保证食品安全。技术人员采用超声波发生仪作为灭菌设备，以酱油为灭菌对象，取得了良好的效果。

第六：红外线食品杀菌包装机

远红外线消毒是以远红外线作为热源产生的高温进行灭菌消毒的。远红外线消毒方式是采用英电热管产生120摄氏度以上高温来消毒的。

远红外线是一种磁波，它以辐射方式向外传播，热效应好，可达到120度左右的高温，且特别易被生物体如各种病菌吸收。

目前应用工业领域最多的杀菌设备就是微波杀菌设备，微波杀菌 是一种由相应电源的微小发生器、波导管理连接器和处理室组成的微波混合系统，它能够以极其微小的温度差异，对巴氏菌进行处理。采用这种混合系统，可以使微波的能量均匀地分布在被处理食品上，加热到72~85℃，并保持数分钟，然后放入温度只有15℃的贮藏室。该技术适用于已经包装的面包片、果酱、香肠和锅饼等食品，经处理的食品保质期可达6个月以上。

食品杀菌设备的特点：

一、操作界面人性化

操作界面以立体动画的方式展现设备的工作原理，操作灵敏度高，显示逼真，具有故障提示功能，使操作更具有人性化。

二、过程操作简单化

整个生产过程只需按一个启动按钮就能按预设的杀菌公式完成你所想要的杀菌过程。

三、三道安全联锁实现自动化

设备采用三道安全联锁控制功能，只有在设备完全正常情下才能工作，使整个生产过程中更加安全。

四、工作记录多样化

能根据实际要求，采用不同方式记录杀菌参数，符合美国FDA和HACCP标准。

五、程序设定智能化

设备里有250种杀菌公式可以选择，用户可以很方便的将自己的要求事先输入到的程序里，工作时只需调出公式就能正常生产。

六、设备运行可靠性高