三氯蔗糖
三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请的一种新型甜味剂。是*以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前*秀的功能性甜味剂之一。
三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖，英文名称: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。分子式为C12H19C13O8，相对分子质量为397.64[1]
CAS号：56038-13-2 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.64
性状与性能
通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线[1]
用途
我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，zui大使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，zui大使用量为0.25g/kg；用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，zui大使用量为0.3g/kg；用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，zui大使用量为0.4g/kg；用于果酱类、果冻类食品中，zui大使用量为0.45g/kg；用于发酵酒中，zui大使用量为0.65g/kg；用于调制乳粉和调制奶油粉中，zui大使用量为1g/kg；用于蛋黄酱、沙拉酱中，zui大使用量为1.25g/kg；用于、蜜饯、糖果中，zui大使用量为1.5g/kg
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