罐头类微波杀菌设备

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微波杀菌时，除了热效应外，还有非热力的生物效应，二者具有协同增效作用、杀死微生物的效果。微波非热效应指生物体内部不产生明显的升温，却可以产生强烈的生物响应，使生物体内发生各种sheng理、生化和功能的变化，导致细菌死亡，达到杀菌目的。其机理主要有以下几种：（1）在微波内，食品主要成分核酸和蛋白质可产生变异，促进微生物死亡；（2）医学研究发现，微波可影响、干扰DNA正常的复制、转移、合成和修饰等活动；（3）食品科学研究发现，食品中常见的酶类对微波较为敏感；（4）从细胞生物学角度分析，在微波场中，细胞膜可以发生机械性损伤，使细胞内物质外漏，影响其生长繁殖；（5）降低水分活度，破坏微生物的生存环境；偶极分子旋转和在交互沉淀池中趋向线形排列，从而引起蛋白质二级、三级结构的改变，导致细菌问生物死亡。
总的来说，微波的热效应主要是快速升温及杀菌，而非热效应则使微生物体蛋白质和sheng理活性物质发生变异，从而丧失活力或者死亡。罐头类微波杀菌设备

微波杀菌的特点：

(1)节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对罐头进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。相比而言，一般可节电30-50％。 

(2)均匀*：常规热力杀菌是从罐头表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持罐头风味，缩短处理时间，往往罐头内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对罐头进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、*。  

(3)便于控制：微波罐头杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。  

(4)设备简单，工艺：与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。、罐头类微波杀菌设备

行业应用

主要用于酱菜类、豆制品、腊肉制品、干果类等食品杀菌。如：萝卜、瓜、莴苣、甘露、蒜苗、藕、乃至花生、核桃、杏仁等酱菜杀菌。

设备大小可根据产量来定做，我公司可提供样机做各种物料的加热、干燥、熟化、杀菌、脱水等试验，欢迎新老朋友寄物料或带物料前来考察，洽谈合作，收集号/卫星号/球球号相同