【】食品检测实验室设计装修公司SICOLAB食品检测实验室设计装修效果图
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微生物广泛分布于自然界中，其中绝大多数的微生物是有益的，但对于食品而言由于微生物的污染，所造成粮食和食品的霉变、腐，以致引起食物中毒和传染疾病等，此时对人类是有害的，直接关系到广大人民的人身安全。食品的微生物检验项目主要有：菌落总数的测定、大肠菌群的测定和致病菌的测定等。
2．3．1 菌落总数的测定
菌落总数指食品样品经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度、和时间、PH 值、需氧性质等)，所得lml(g)样品中所含菌落总数，是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数测定可参考GB4789．2—2o03《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定》。
2．3．2 大肠菌群的测定
大肠菌群指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，主要包括：大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白化菌、阴沟肠杆菌等。该菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量推断食品中大肠菌群及肠道致病菌污染，发现潜伏的食物中毒可能。大肠菌群测定可参考GB4789．3．2003《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》。
2．3．3 致病菌的测定
致病菌的测定对实验室及检验人员的条件要求较高，一般食品厂主要以送检的形式来测定，由专门的有性机构进行检测。对于致病菌的测定在此不作详细论述。
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