食品添加剂柚苷酶*

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公司名称重庆婷逸生物科技有限公司
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所在地重庆市
厂商性质生产厂家
更新时间2023/12/11 18:24:01
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柚苷酶

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从事生物科技领域内的技术开发、技术咨询、技术转让、技术服务；化工产品的研发；化妆品的研发；医药中间体的研发；货物及技术进出口；批发、零售：化妆品、饲料及饲料添加剂、化工产品及原料（不含危险化学品）、初级农产品；销售：Ⅰ类医疗器械。【依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动】

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食品添加剂柚苷酶*

　　主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）

食品添加剂柚苷酶* 产品信息

食品添加剂柚苷酶*

柚苷酶
β-L-Rhammosidase)
柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin，无苦味但有涩味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲霉、米曲霉和青霉属的一些菌种。性状主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β葡萄糖苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：柚苷--野樱素+鼠李糖----柚配质+葡萄糖。
柚苷酶作用的zui适PH值为3.5-5.0，zui适温度为50-60度。
编辑本段制法
一般由黑曲霉（Aspergillus niger)在柠檬培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果胶酯，若用以生产果汁就只能生产澄清型而不能生产浑浊型，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性（PH8，37度，2小时），再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚苷酶分开。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01%-0.05%，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）
产品名称：柚苷酶
中文别名脱苦酶
英文名称：Naringinase
CAS 编号：EC3.2.1.21
包装规格：5kg
用途：
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为O.01％～O.05％，在pH值为3.5～5.O、温度20～50℃的条件下，保持1～4h即可将果汁的苦味脱去。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。物化性质：
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。

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关键词：添加剂

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