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丙酸钙优质原料*
中文名称:丙酸钙
中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙;丙酸钙,无水;丙酸鈣;丙酸钙盐水合物;丙酸钙盐水合物,97%;丙酸钙水合物
英文名称:Calcium Propionate
CAS号:4075-81-4
分子式:C6H10CaO4
分子量:186.22
EINECS号:223-795-8
熔点:300 °C
水溶解性:1 g/10 mL
含量:99%
外观:白色粉状
包装:25KG/纸板桶
下延产品:面包、糕点、甜食、酱油等食品
运用:在食品工业中,丙酸钙对霉菌、革兰氏阴性菌和好气性芽孢杆菌有很好的抑制作用,而对酵母生长的影响不大,可广泛应用于面包、糕点、甜食、酱油等食品以及饲料防霉防腐。比苯甲酸钠、山梨酸钾等有更好的效果。
用法用量:使用*:GB 2760-96(g/kg):面包、醋、酱油、豆制食品、糕点,2.5;生面湿制品(指切面、馄饨皮)≤0.25(以丙酸计)。 FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg(单用或与丙酸、山梨酸及其盐类合用量)。日本(以丙酸计):2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西点。1.0g钙盐(一水盐)相当于丙酸0.790g。用量过多会阻止面包酵母生长,损害风味。能阻止黑曲霉(Asp.Niger)、好气性产芽孢菌(B.Subtilis)生长。 USDA,9CFR,§318.7(2000):面粉制品,0.32%(以小麦粉量计,单用或与丙酸钠合用量)。 USDA§381.147(1994):新馅饼面团3%(以小麦粉量计)。
丙酸钙四川厂家
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