纳豆激酶厂家用量
中文名称: 纳豆激酶
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英文名称: Nattokinase
CAS号: 133876-92-3
分子式: N/A
1.纳豆激酶的稳定性
pH稳定性
在自然pH值状态下，相对比较稳定，在pH值从7升至12时，室温下10min内稳定；pH值低于5时，则极为不稳定，很快失去活性；当温度超过60时则迅速因蛋白变性而失活。反复冻融五个循环时，其活性仍保存95%以上，从而表明冻融对纳豆激酶的活性无较大影响。当纳豆激酶与煮沸的小麦提取液、煮沸的肉汤以及血清蛋白和胃粘液蛋白混合后，纳豆激酶的稳定有明显增加，甚至在酸性pH值时，酶活性也并不*失掉。
热稳定性
在温度低于45°C时活性相对稳定，高于60°C则因蛋白质变性而迅速失活，冻融对纳豆激酶的活性无较大影响，反复冻融5次后，该酶仍能保持95%以上的活性。
金属离子稳定性
纳豆激酶的活性还受一些金属离子的影响，Hg2+会使其*失活，Cu2+、Zn2+、Al3+、Ca2+等离子对该酶有不同的抑制作用，而Mg2+、Co2+则对其有激活作用。
其他物质稳定性
E-ACA和EDTA对纳豆激酶活性无明显影响，而PMSF能*抑制其活性。1mmol/L的DFP和neguvon则能*抑制纳豆激酶的活性。
2分子量
纳豆激酶是一种单链多肽酶，由于测定分子量的技术方法不同，因此所测得到的分子量也有明显不同。用SephadexG100柱凝胶过滤法，得到的结果为20000，用园二色方法测定为27300。根据氨基酸顺序计算出该酶的准确分子量为27.728。
3.PI值（等电点）
用Svunsson的柱型电泳法，等电聚焦测定纳豆激酶具有对称的单一的纤溶酶峰，其PI值为8.6±0.3。等电点可以提供在分离提纯纳豆激酶时，考虑调pH值在PI值附近，有利于酶的纯化。
4.纳豆激酶的底物特异性
NK作为丝氨酸蛋白酶，其酰胺水解活性可通过许多合成底物进行观察。对纳豆激酶敏感的底物为血浆纤溶酶的底物，即S2251；对底物H2DLArgPNA，S2238，S2266和S2302具有一定的活性，而对S2444和S2484则明显地无活性。纳豆激酶有其特异的水解蛋白的氨基酸作用和识别位点。
纳豆激酶厂家用量
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