餐饮厨房抽排油烟净化器通风系统排风量设计

餐饮厨房抽排油烟净化器通风系统排风量设计原则

厨房方位建筑物的体例以及厨房在建筑物中的位置差别，有要求的厨房应由建筑物的集结空调体系正在有序送风。但眼前所遇见的大部门境况是建筑物没有配置厨房的送风体系。很多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集结采暖体系而无集结空调体系。当厨房处于职业形态时，排风体系倾注运转，厨房内处于负压形态，新风由来包含室外新风浸透和餐厅的氛围许多补入厨房。泊头市龙泰环保设备有限公司是一家颇有实力及诚信的企业。我们多年来致力于环保除尘设备、除尘器配件、脉冲布袋除尘器等工程设备的研究、发展新型高效的环境治理技术，推广工业领域清洁环保技术，从污染源头进行环保治理，开发适应各种复杂工况的污染治理技术，以满足市场的不同需求。本公司拥有完整、科学的质量管理体系,对于产品的质量方面一直严格把关,欢迎到厂参观与我们详谈。

　　厨房的排烟体系要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器配置、排烟风机（含消声器）和厨房满堂补风装置组成。厨房油烟净化器配置的类别和运转方法不妨依据实质境况正在采用。在油烟净化器装配以前，要对排烟体系中各部门的实质运转参数，包含运转阻力和排风量正在核算。假如是新建名目，在设计时要充分思考装配了油烟净化器后对排风体系的感化；假如是改良名目，在加装油烟净化器时需求对排风体系从头正在核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房满堂补风装置正在改良并改换排烟风机。

　　厨房排烟管道的水平段失宜太长，通常水平间隔不应超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末尾设活接头，以便利解决油垢。排风速率按范例不得低于 10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调动阀。厨房油烟净化器油烟净化的好坏，与其设计流畅有一定的关系，只有在根本上设计得当，符合用户的习惯，那么也就会起到不一样的效果，所以说，要想发挥净化器的净化功能，一定要做好处理工作。

排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。一般有几种方法确定厨房的排风量：

    1.按换气次数确定排风量：

各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也

差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

   2.按污染物散发量的多少设计排风量：

国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

  3.以烟罩的大小来确定风量：

以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。灶台高度按0.8 m计算，烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。进风速度按0.5 m/s左右选取。大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。

烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。需要通过自然补风和机械补风避免之。无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。新风补充量以排风量的70%-80%为宜。