工业沙拉酱乳化均质机

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烘焙工业用的沙拉酱，一般先用鸡蛋、糖，流加液体油，再加点醋打发而成，当然也有些厂家没有 用鸡蛋制作的。由于这两款沙拉酱的应用和工艺不同，前者一般用于短保，后者才是用于长保质期，其 中后者的无蛋沙拉酱工艺多样，有些厂是直接用沙拉酱预拌粉加水进行熬制，里面也是有乳化剂、胶体 ，水活度控制比较低，不易发生变质。

沙拉酱，作为西式餐饮的重要调味品，已经有200多年的食用历史。近年来，随着中西方饮食文化的 交流融合，西餐厅逐渐进入广大消费者视野，沙拉酱也走进了千家万户的餐桌，越来越受中国消费者青 睐和喜爱。目前，中国沙拉酱市场消费空间巨大，出于习惯性消费占到30%，出于间歇性消费占到55%， 出于好奇性消费占到15%。如今，沙拉酱已经成为不同年龄人群的爱，也是现代家庭厨房*的调 味品，中国沙拉酱产业将迎来新的发展机遇。

乳化是沙拉酱生产中经常要运用的一项技术。加工中的乳化就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用乳化机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。乳化主要通过乳化机来进行的，是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。

JPS工业沙拉酱乳化均质机是无锡江科zui为突出、实用、的一款成套真空乳化设备，采用德国*刮壁搅拌预混技术，高剪切均质乳化机技术，*的触摸控制系统再结合精密的机械加工技术，可以使酱料在预混过程中效果达到理想的油滴粒径，并且含油量可以做到75%，再经过0-9000rpm高速剪切的均质乳化机，可以将各种烘焙酱料的口感做到特别细腻丝滑。

小提示：

工业型乳化酱料的生产中，乳化细度和乳化均匀度对产品的口感、保质期、生产稳定性方面都有很大的影响，JPS在这两方面都具有很的表现能力。设备稳定性方面，JPS工业沙拉酱乳化均质机具有自动化的控制系统，关键部位更有多个监测元件，保证设备长时间的稳定运行。