蔗糖的简介
蔗糖是碳水化合物的一种，广泛存在于甘蔗、甜菜、水果等体内，我们日常食用的蔗糖主要是由甘蔗、甜菜制成的，蔗糖分子是通过植物的光合作用而生成的，是天然的食品。
蔗糖已有几千年的历史，据《蔗糖史》记载，在唐代中国的制糖技术已经达到了世界的水平。根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ，其中纯度的应该是单晶体冰糖，而使用的应该是白砂糖。
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量*。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
蔗糖物理化学性质：
外观性状：白色结晶性无臭固体，有甜味。
相对密度：(d425)1.587
熔点：170～186(分解)。
溶解性：易溶于水。
比旋光度：67 o (c=26, in water 25 oC)
密度：1.5805
折射率：66.5 ° (C=26, H2O)
溶解度：H2O: 500 mg/mL
水溶解性：1970 g/L (15 oC)
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