可可碱

可可碱（theobromine）白色针状结晶或结晶性粉末，味苦。巧克力的主要苦味成分。分子式为C7H8N4O2，分子量为180.16400熔点357℃，在290～295℃时升华。水中的溶解度约0.05%，在热水中约0.66%，在95%的乙醇中约0.045%，溶于碱溶液和浓酸中。

中文名称：可可碱

中文别名：咖啡碱;咖啡碱;可可豆碱;3,7-二氢-3,7-二甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮;

英文名称：theobromine

英文别名：Diurobromine;1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-3,7-dimethyl-;

Theostene;Teobromin;Theobromine;

CAS号：83-67-0

MDL号：MFCD00022830

EINECS号：201-494-2

RTECS号：XH2275000

BRN号：16464

PubChem号：24277679

分子式：C7H8N4O2

分子量：180.16400

结构式：

精确质量：180.06500 

PSA：72.68000

外观与性状：白色至黄色结晶粉末

密度：1.50

熔点：345-350°C

沸点：Sublimes 290-295ºC

闪点：290-295°C

折射率：1.737

水溶解性：微溶

稳定性：常温常压稳定

储存条件：不使用时保持容器关闭。存放在阴凉，干燥地区远离不相容物质。