箱式蔬菜烘干脱水机是专门为脱水蔬菜出口加工需要及果蔬加工、药材干燥等设计。其基本原理是在常压状态下，采用高温蒸汽为热源，通过散热器与空气进行热交换，使常温空气变成可达120摄氏度的高温干燥热空气，以干热空气为介质，依靠对流作用将热量传递给湿物料，同时带走物料因受热而蒸发的水蒸气，达到干燥的目的。市场现有的品种均采用人工调节风机进口风量和通过人工调节闸阀控制蒸汽流量来实现烘干的工艺要求，存在能耗高，操作不便，不能实时控温等诸多问题。我公司积多年实践经验和用户要求，推出采用变频技术的自动控温节能型烘干脱水机，该机可根据加工产品的不同需要，对温度和风量实现自动控制、调节，不仅节能效果明显，而且节约人工、杜绝了人工操作的误动，对提供成品品质具有特别重要的意义。
一、烘箱的组成部分：
1、箱体：
箱体分为普通烘箱与双层保温烘箱。
2、风机：
3、散热器:
散热器分为普通散热器与电散热器，如果是用电的，电机功率为4千瓦。
二、适用范围
本设备适用于蔬菜类;卷心菜.胡萝卜.洋葱.大蒜.葱.青刀豆.青红椒.蘑菇.香菇;果品类;龙眼.荔子.板栗.苹果.梨.香蕉等. 特别适用于含糖类或带粘稠性产品，如加糖的胡萝卜、甘兰菜、以及海带、紫菜等。设备特点是移动方便，操作简单，适合于个人或工厂化使用.
三、工作原理
采用常温空气经热交换器，交换使其变成高温干燥热空气，通过鼓风机作用，让热空气与物料进行热交换而达到干燥效果。
四、技术特点
（1）操作方便，可自动调温，风量风压可根据物料不同而调节。
适用范围广，实用性强，既可适用根茎类，叶菜类所有产品，也可适用因带式等烘干设备不能加工的含糖类产品。
（2）卫生条件好，易清洗、易维护，食品接触部分为不锈钢或全不锈钢制作，符合HACCP加工要求，烘箱底部配有清扫孔。
（3）结构合理，噪音低，工作环境好，烘箱筛网采用了特殊工艺，平整度好，并使热风分布更均匀，提高了产品的成品率。
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