CanNeed-MBCT-100 麦芽煮沸试验器

产品用途

CanNeed-MBCT-100麦芽煮沸试验器采用数显控温，温度控温精度高。该回流器为四组回流装置，采用不锈钢材料，外观精美、仪器更耐用。保温夹层，配有自动搅拌装置。煮沸试验：108℃煮沸2小时；可凝固性氮试验：105℃煮沸5小时。试验过程仪器非常安静，试验结束时仪器自动报警。

用途：

麦芽可凝固性氮试验

麦芽煮沸色度试验

产品优点

• 采用元件和材料，运用制造而成
• 煮沸试验：108℃煮沸2小时
• 可凝固性氮试验：105℃煮沸5小时
• 根据你对温度和保温时间的不同要求, 可设室温～108°C中的任意温度和保温时间。
• 试验温度可以保存和更改
• 液晶显示屏，实时显示时间和温度，可切换显示温度曲线
• 程序控制，控温精度高，温度误差为±0.5°C
• 在试验过程的任何时候，时间和温度参数都显示在屏幕，随时可查保温时间

测量原理

1. 煮沸色度试验

取协定法糖化麦汁200ml于500ml平底烧瓶内，用天平称重，记录重量。将平底烧瓶放到“CanNeed-MBCT-100麦芽煮沸试验器”甘油浴中，连接回流冷却器，开启电源，加热沸腾，保持温度108±2℃，回流2小时。取下烧瓶，用自来水冷却至室温后，加水复重。再用中速滤纸过滤，将最初收集的约100毫升滤液，返回重滤，收集滤液于一干燥烧杯中。滤液的色度按CanNeed-EBC色度仪操作规程检测。所测滤液的色度即为麦芽的煮沸色度。

2. 麦芽可凝固性氮试验

2.1 取样方法：每批取样700～800ml.

2.2 检测频次：正常生产，每月至少检测一次。

2.3 检测方法

量取200ml麦汁，放置消化管，连接好冷却装置，放于CanNeed-MBCT-100麦芽煮沸试验器甘油浴加热，煮沸5小时降至40℃左右,过滤，过滤后用微热蒸馏水(38～42℃)水洗3次，每次20ml,将附有沉淀的滤纸放回消化管，按“3、麦芽的蛋白质含量（无水）测定”那样操作进行检测氮的含量。用同样操作对滤纸做相应的空白测定。

计算:

　　　　　(V2—V1)C×14

可凝固性氮(mg/100ml麦汁)＝─────────

2

V2──样品消耗盐酸标准溶液的体积（ml）。

V1──空白消耗盐酸标准溶液的体积（ml）。

C──盐酸标准溶液的物质的量浓度（mol/L)。

3. 麦芽的蛋白质含量（无水）（即总蛋白质）:

⑴消化

①准确称取1.5g（精确至0.0002g）混合均匀的粉碎麦芽细粉，小心放于消化管中，加2滴消泡剂。

②每支消化管加两片消化催化剂（3.5g/片）。

③每支消化管加18～20ml浓硫酸：使用自动移液装置，设定每次加液量为6ml，分3～4次加入，每次沿管壁加入且将消化管缓慢转动，以令管壁上附着的样品被冲下去，轻摇消化管使样品的充分混匀（勿向着人）。

④开消化炉将消化炉温度设置为“420℃”，待温度升至420℃时将消化管放入，盖上废气接收器，开启抽水量至，约5～7min后待废气减少后关小抽水量。

⑤待样品消化完，呈硫酸铜绿色后（约需45～50min），将消化管移出置于一耐高温平台上冷却。

⑥关好水、电及消化炉。

⑦每天做完后将废气接受器浸入干净的水中用水抽清洗后置于专用的架台上。

⑧关好抽水并搞好仪器卫生。

注：开消化炉后仪器将会先显示设置温度再显示实际温度（温度设置：按“set”键及“↑↓”键即可）；消化时将消化炉稍倾斜，使冷凝回流液沿管壁流下，以免直接滴于试样令其溅起。

⑵蒸馏

①打开水、电开关；蒸馏装置进行自检。

②待自检完成后按手动、自动转换键，选择手动程序（manual）之“add receiver”（加吸收液），装上吸收瓶，按回车键，将管内之吸收液排走，反复多次按回车键至排约100毫升（每天次开机必须做，因放置时间长，管内吸收液颜色已起变化，与罐内的吸收液颜色不一致。）

③选择手动程序（manual）之“steam on”，按回车键，使蒸煮2分钟，以清洗管道。

④选择自动程序的分析程序1（analyse program 1），按回车键，显示“analyse ready”。

⑤装好接收瓶及消化管，关好门；装置自动按程序操作，自动加“30ml吸收液”于接收瓶，自动加“80ml水、50ml40%NaOH”于消化管，然后自动开始蒸馏4min。

⑥蒸馏完将接收瓶取出，换上新的接收瓶。

⑦开门用夹子取下消化管，换上新的消化管，关好门，装置自动按程序操作进行蒸馏。

⑧蒸馏多个样品时，只要重复⑥、⑦两个步骤即可。

⑨所有样品做完后，选择自动程序的分析程序3（analyse program 3），按回车键，装好接收瓶，于消化管加约2/3的水并装好，关好门，装置自动开始蒸馏以清洗消化管接头及管道。

注：操作完后，关好水、电并搞好仪器卫生。

⑶滴定

用0.1mol/L盐酸或硫酸标准液滴定蒸馏液由绿色消失转为灰色为滴定终点，具体操作如下：

①打开滴定装置开关，将加液旋钮逆时针（向前）旋吸液。

②按复零开关，将读数置为零，将加液旋钮顺时针（向后）旋进行滴定。

③每次滴定完后进行吸液并复零。

④若滴定完所吸液仍未到终点，可以再吸液后再进行滴定，吸液时读数不变，继续滴定时读数将累加。

注：操作完后关机并搞好卫生。

⑷按⑴～⑶步骤同样操作做一个不加样品的空白测定。

　　　　　　　　　 (V2—V1)×C×0.0140

蛋白质(g/100g无水麦芽) = 6.25×───────────×104

　　　　 W(100—M)

式中:V1──空白测定中标准酸的用量(ml)

V2──样品测定中标准酸的用量(ml)

C──标准酸的浓度，mol/L。

W ──样品重量(g)

M──麦芽的水分（%）

技术参数