热水循环杀菌锅概述
热水循环杀菌锅是替代蒸汽杀菌锅出现一款杀菌锅，热水循环杀菌锅问世接近20年了。热水循环杀菌锅不用像蒸汽杀菌锅杀菌时排气，锅内注入水漫过被杀菌产品，蒸汽把水加热杀菌。为了让锅内的水受热均匀，热水循环杀菌锅上安装了循环泵，循环锅内的水。目前比较成熟的热水循环杀菌锅是双层水浴式热水循环杀菌锅，上下两个罐，上罐储存预热热水，下罐杀菌，节省能源节省时间。
全自动高温杀菌锅概述
全自动是指杀菌锅推入产品密封锅门后，按启动按钮杀菌锅自动被电脑控制完成杀菌过程。整个杀菌过程不再需要人为介入操控。高温是指食品杀菌用高温121°，很多食品杀菌的对象菌是肉毒梭状芽孢杆菌。肉毒梭状芽孢杆菌广泛存在于自然界，特别是土壤中，所以极易污染食品。该菌是一种专性厌氧的腐生菌，革兰阳性，菌体粗大，具有4~8根周毛性鞭毛、运动迟缓，没有荚膜，芽孢卵圆形、近端位、芽孢比繁殖体宽。肉毒梭状芽孢杆菌的理想状态下的至死条件是121°，4分钟，也就是说肉毒梭状芽孢杆菌在121摄氏度的条件下，4分钟就失去生物活性了。
全自动高温杀菌锅的常规型号
热水循环杀菌锅的常规型号
1. 直径900，桶长1800，容积1.32立方，2车位全自动高温杀菌锅。2. 直径1000，桶长1800，容积1.65立方，2车位全自动高温杀菌锅。
3. 直径1200，桶长3600，容积4.46立方，4车位全自动高温杀菌锅。
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