粽子杀菌锅概述
粽子是中国人民的传统美食，尤其在中国的南方，比如浙江。粽子不再是只有端午节才可以吃的食品，平常的日子，出差，旅行很多人会选择粽子。粽子也被做成多种口味，蛋黄的，腊肉的，火腿的等等。
粽子的需求量变大后，聪明的中国人开始工业化工厂生产，用大的工业高压锅煮熟，真空包装后用粽子杀菌锅高温灭菌。高温灭菌的粽子可以常温储存销售，销售半径拓展到全国，甚至出口。
粽子的包装形式：
粽子真空包装一般带着外边粽叶一起包装。刚开始都用白袋包装的，后来人们发现白袋包装的粽子在视觉上不是很，有的厂家开始选择用铝箔袋包装棕子。
棕子的真空包装机：
粽子用的真空包装机从小到大都有用的。企业刚开始起步选择小型的600型真空包装机，再后来产量加大后开始选择连续1000型真空包装机，真空包装好的粽子自动掉到输送带上汇总杀菌。现在也有厂家开始选择拉伸膜全自动真空包装机包装棕，自动化程度高效率也高。 
粽子杀菌锅的选择：
五芳斋是比较早的工业化生产粽子的企业，五芳斋选择的杀菌锅是喷淋式粽子杀菌锅。由于五芳斋的很多做粽子的企业选择了喷淋的粽子杀菌锅给粽子高温灭菌。粽子常用的杀菌锅型号：直径1200，桶长3600，容积4.46m³。
粽子杀菌锅产品技术参数
全自动喷淋式杀菌釜（plj12-4.B.4）- 内径/筒长/容积 1200mm /3600mm /约4.46m3
- 工作压力 0.3Mpa
- 工作温度 145℃
- 装机总功率 约16KW
- 电源电压 380V
- 锅体材质 Sus30408 压力容器专用板
- 锅体壁厚 5mm
- 占地面积 约5200mm×1700mm×2000mm
- 重量（空锅） 约1.8T
粽子杀菌锅使用条件（附属设备用户自备）
- 总电力 容量≥16KW/电压380V/频率50HZ
- 水质 软化水硬度≦0.003mmoll/L
- 空气压缩机 吐气量0.7m3/分钟，压力1.0Mpa
- 压缩空气储罐 容积2.0m3，压力1.0Mpa
- 冷却水储罐 10m3
- 冷却塔（选配） 40T/H（标准温降4℃）
- 冷却塔循环泵（选配） 流量40m3/h，扬程根据用户现场实际高度待定
- 软化水设备 2000L/H
- 锅炉 大于1.0吨/7公斤压力
粽子杀菌锅能源消耗（按照杀菌温度121度，保持时间20分钟，降温20分钟的情况）
- 电力 约9kw·h/次
- 蒸汽 约200公斤
- 杀菌用水 约500L（可以循环利用）
- 降温用水 约10000L（可以循环利用）
还想了解请点击：
01.煮粽子锅
02.喷淋杀菌锅的工作原理
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