药用辅料L-酒石酸用途pH调节剂和泡腾剂
L-酒石酸，英文名 L(+)-Tartaric Acid,分子式C4H6O6，是白色细至粗结晶或无色半透明晶体粉末，分子量：150.09，密度1.76。熔点168-172℃。闪点210℃。水溶性1390 g/L (20℃)。
在食品工业、饮料行业，作为矫味剂、酸味剂、抗氧化剂、饮料添加剂，主要用作于葡萄酒中的有机酸。
在化工行业、药物工业，用作于助剂、还原剂。
药用辅料L-酒石酸用途pH调节剂和泡腾剂
制备酒石酸主要有三种方法：
1.DL-酒石酸的制备用富马酸或马来酸进行氧化而得。
2.从乙二醛同进行反应然后酸水解而得。D—酒石酸，在很多果实中或很多植物的其他部分中都有发现，有游离状态存在，也有同钾、钙、镁结合状态存在的。
3.酒石酸从生产酒时生成的粗酒石沉淀物中制备，提取酒石酸氢钾，再转化为酒石酸钙盐后，用稀硫酸酸化，也可用硝酸氧化D—葡萄糖而得。DL—酒石酸的制备是把D—酒石酸同NaOH水溶液共沸。将49克顺丁烯二酸酐、0.25克钨酸、130克30%过氧化氢和50毫升水混合均匀，在70℃搅拌反应8小时，再加流1小时。反应液冷却，加入5毫升浓硫酸，加热沸腾1小时。冷却，析出结晶。过滤，滤饼水洗3次，抽干、干燥，得5克酒石酸。
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。酒石酸分子中含有两个相同的手性碳原子（见不对称原子），存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构），其结构式分别为：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物
L-酒石酸是一种有机化合物，分子式是C4H6O6。广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。
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