本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。
本标准*法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工艺而制成的食品；第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0g/100g~0.38g/100g。
本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。
本标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“4.2 过氧化值”、GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》、SN/T 0801.3-2011《出口动植物油脂 过氧化值检验方法》。
本标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“4.2 过氧化值”、GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》、SN/T 0801.3-2011《出口动植物油脂 过氧化值检验方法》。
ET38 滴定仪
用于各种氧化还原反应的滴定分析
ET38滴定仪加速并简化了自动的氧化还原滴定分析。 “应用”导向风格的简单用户界面可缩短学习仪器操作的时间，提高工作效率和操作的简易性。iTitrate 智能化导向的参数设置功能有助于方法参数的设置，确保操作员只需耗费*少的精力就可对样品进行持续的滴定分析。 通过连接 USB-P25 打印机或EasyDirect™ 数据采集软件，避免手动进行计算和文档记录。
简便的氧化还原滴定操作
仪器标准配置了氧化还原反应滴定到拐点的等当点滴定所需的所有配件。 该滴定仪标配了用于氧化还原滴定的复合铂金片电极，是食品、饮料、电镀、环境等行业滴定分析的理想之选。
ET38 滴定仪的复合铂金片电极是以下等应用的理想之选：
- 食品与饮料等中的 含量测定。
- 油（如食用油）中的过氧化值。
- 葡萄酒和果汁等中的还原糖含量。
- 清洁剂和电镀液等中的过氧化氢浓度。
技术规格
mV 电极接口 测量范围 ± 2000 mV 分辨率 ± 0.1mV 极化电极的接口 氧化还原反应的极化电流源 (0 – 5) μA 分辨率 ± 0.1 μA 测量范围（电压输入） (0 – 2000) mV 电源 输入电压 24 VDC / 1.25 A 插座的输入电压 (100 – 240) V ±10% 输入频率 50 / 60 Hz 环境 环境温度 5 °C – 40 °C 环境湿度 在 31 °C 时*湿度为 80% 滴定仪尺寸规格 宽度 x 深度 x 高度/重量 170 mm x 220 mm x 350 mm / 1.9 kg （再加上磁力搅拌滴定台 0.8 kg） 控制与显示 彩色触摸屏 4.3 英寸，(480 x 272) 像素 RGB 通信接口 USB-A USB 高速/低速 USB-B USB 高速/低速 应用* 重复性 0.5% RSD （相对标准偏差） 滴定类型 直接滴定、返滴定、空白值测定、减空白的样品分析、滴定剂浓度测定 *取决于环境条件与操作
原创作者：厦门科朋仪器有限公司
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