苏打（Sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机化合物，白色粉末或细微晶体，无臭，味咸，易溶于水，微溶于乙醇（一说不溶），水溶液呈微碱性。受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解，产生二氧化碳，约50℃开始分解，加热至270℃分解 。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。广泛应用于化工、医药、食品、轻工、纺织等工业领域以及人们的日常生活, 在国民经济中占有重要的地位 。
中文名
外文名
sodium bicarbonate
别 名
小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠
化学式
NaHCO₃
分子量
84.01
CAS登录号
144-55-8
EINECS登录号
205-633-8
水溶性
溶于水，不溶于乙醇
密 度
2.20 g/cm³
外 观
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶
安全性描述
S24/25
是否纳入医保
是
剂 型
口服常释剂型； 注射剂
药品类型
静脉注射液添加剂； 抗酸药- 治疗胃酸相关类疾病的药物
物理性质
苏打为白色粉末，或不透明单斜晶系细微晶体，无臭、味微咸而性凉，易溶于水及甘油，微溶于乙醇（一说不溶）。在水中溶解度为7.8 g（18 ℃）、16.0 g（60 ℃），密度2.20 g/cm3，比重为2.208，折射率约为1.5（α：1.465；β：1.498；γ：1.504），标准熵24.4 J/(mol·K)，生成热229.3 kJ/mol，溶解热4.33 kJ/mol，比热容（Cp）20.89 J/(mol·℃ (22℃) [6] [15] 。
应用领域
实验室用途
苏打可用作分析试剂，还用于无机合成 。可用于配制碳酸钠缓冲溶液，加入少量酸或碱时能保持氢离子浓度不发生显著变化，可保持体系pH值相对稳定 。
可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器，在橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产。在冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂。在机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂。在印染工业可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以筒产生色花，还可用作羊毛的洗涤剂。
食品加工用途
在食品加工中，苏打是一种应用泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，但作用后会残留碳酸钠，使用过多会使食品碱度过大而导致风味变劣，色泽黄褐。是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。在蔬菜加工中可用作果蔬护色剂。在洗涤果蔬时添加约0.1%~0.2%的可使绿色稳定。用作果蔬处理剂时，通过对果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白质的持水性提高，促进食品组织细胞软化，使涩味成分溶出。此外对羊奶有去膻作用，使用量为0.001%~0.002%。
农牧业用途
可用于农业浸种，还能够弥补饲料中赖氨酸含量的不足，将溶于少量清水中或拌入精料中给牛饲喂（适量添加），可促进牛的生长，还可明显提高奶牛的产奶量 。
医学用途
可作为制药的原料，用于治疗胃酸过多、代谢性酸中毒，也可碱化尿液以预防尿酸性肾结石。也可减少磺胺药的肾毒性，及急性溶血时防止血红蛋白沉积在肾小管，治疗胃酸过多引起的症状；静脉滴注对类、水杨酸类药物及甲醇等药物中毒有非特异性的治疗作用。但禁用于吞食强酸中毒时的洗胃，且大量注射、存在肾功能不全或长期应用时，可出现心律失常、肌肉痉挛、疼痛、异常疲倦虚弱、呼吸减慢、口内异味、尿频、尿急、持续性头痛、食欲减退、呕吐等 。
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