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豆制品蛋白质含量高，主要由氨基酸组成，其加工过程中会产生大量的有机废水，是一种高COD、高氨氮、总氮的废水，直接排放会引起水体严重受污染。以下文主要对生产豆制品产生的废水进行分析，并对其主要处理技术工艺的处理效果进行分析。对该类废水采取具体的小试试验后确定其主要的设计参数。
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豆制品蛋白质含量高，主要由氨基酸组成，其加工过程中会产生大量的有机废水，是一种高COD、高氨氮、总氮的废水，直接排放会引起水体严重受污染。以下主要对生产豆制品产生的废水进行分析，并对其主要处理技术工艺的处理效果进行分析。对该类废水采取具体的小试试验后确定其主要的设计参数。
豆制品废水属于高浓度有机废水，主要来源于泡豆水、浆渣分离水、压榨水以及洗豆水等，COD值高达25000mg/L以上，除此之外废水来源还包括容器清洗水、卫生打扫地面冲洗水等。此类废水中含有大量植物蛋白、草酸、多糖、维生素、胶原体等易被微生物降解的物质。
高蛋白的废水会对环境污染严重，黄豆制品废水的特性总结为以下几点：
1、该项目有机物浓度较高，来水COD高达15000-25000mg/L，属于高浓度有机污水。
2、生产过程为间歇性生产，排水时间较集中，导致水量水质不均衡，污水浓度波动幅度大，给污水的生化处理稳定性带来难度。
3、该废水虽然有机物含量高，但含有大量植物蛋白、草酸、胶原体等易被微生物降解的物质，可生化性较好，B/C能达到0.6以上，且不含有有毒有害物质，非常适宜采取生化处理。
4、随着产品多元化，豆制品废水成分也日趋复杂，如产生大量含有一些悬浮物、油脂、盐分等对污水处理不利的物质，给治理带来了一些影响。
5、SS含量较高，水面上极易在厌氧的情况下产生大量的浮渣，需要进行预处理去除，若豆渣浮层清理不及时，容易产生恶臭味，进入后续处理系统也会影响系统运行的效果和稳定性。
6、由于营养物质充足，极易使细菌、微生物等大量繁殖，产生腐殖质速度快、极易酸化，并产生大量污泥。因此，废水达到废水处理站时pH可达到5左右，PH过低引起厌氧系统严重酸化而被破坏。
7、废水易产生明显的难闻气体，污染周边环境。
豆制品废水处理设计的主要问题在与以下两点：含SS高引起浮渣，浮渣及沉淀物易酸化；二是废水酸化影响生化处理效果。
豆制品废水可生化性较好，没有有毒有害的物质，适宜采用生化处理工艺。
针对以上问题的设计应选择合理的预处理和生化处理方法，及时清除来水的豆渣等沉淀物，减少污泥现象及浮渣。
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