医药用级麦芽糖醇简介

医药用级麦芽糖醇简介

中文名称：麦芽糖醇

　　英文名称：Maltitol
　　CAS号：585-88-6
　　分子式：C12H24O11
　　分子量：344.31

本品为4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D~葡萄糖醇，按无水物计算，含C12H24O11不得少于98.0%。

　　【性状】本品为白色或类白色的结晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在无水乙醇中几乎不溶。

　　比旋度  取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含50mg的溶液，依法测定（通则0621），比旋度应为+105.5°～+108.5°。

　　熔点  本品的熔点（通则0612）为148～151℃。

　　【鉴别】（1）取本品1g，加水75ml使溶解，取溶液3ml至试管中，加新制的邻苯二酚溶液（l→10）3ml，混匀，再加硫酸6ml，混匀，溶液应呈深粉红色或酒红色。

　　（2）含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。

　　（3）本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（通则0402）。

（1）麦芽糖醇易溶解于水。
　　（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
　　（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
　　（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
　　（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
　　（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
　　（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
　　（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

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