冷库预冷位于冷库前沿，对于果蔬产品而言一直都是极为重要的一环。由于果蔬采摘随时温度高附带着田间过多的热量，为了防止果实的加速衰老、腐烂和避免影响正常贮运，通常会在果蔬贮藏或者贮运之前，迅速将其温度冷却降低到适合保鲜的一种商品化处理措施。而且是在产地对果蔬进行预冷，能在最短的时间内有效的降低温度，从而保证果蔬的新鲜度、口味以及质量。未及时进入冷库预冷的果蔬会大大缩短贮运的时间，对贮运过程增加难度。
冷库预冷是延长果蔬保鲜贮藏的重要环节，因为只有通过冷库预冷处理后才能使得冷库制冷发挥更大的作用。冷库预冷的方法有哪些？下面浩爽小编简单和大家聊一聊：
、空气预冷：空气预冷方法具有空气温湿度易调节、可用于各种食品冷却冷藏运输、设备造价低等优点。
第二、真空预冷：依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质，将预冷食品置于真空槽中抽真空，当压力降低到一定数值时，食品表面的水分开始蒸发，吸收汽化潜热，使食品自身被冷却的方法就是真空预冷方法。
第三、水预冷：利用水将被冷却食品从初始温度降至到所需要的终点温度的方法称为水预冷方法。
多数专业制冷的人士认为低温冷库的温度越低越好，可以通过冰存物的形式来延长贮藏期限，但有时也需要根据物品的贮藏温度来确定冷库的温度，温度过低会导致果蔬发生冻伤，但可以使肉类贮藏较长时间。从经济与能源观点来考率，选择低温储藏温度可以有效延长储藏期限，所以低温冷库设计必须根据储存商品贮藏周期来选择适合的保存温度。
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