八角，又称八角茴香、大茴香，为八角科八角属植物八角茴香的果实。我国是八角的主产国，年产量占世界产量的80%以上，除满足国内市场外，还出口美国、欧洲、日本、东南亚等国家和地区，一直是我国出口创汇的传统产品之一。八角分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。中国台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县，为八角之乡。我国八角的主产区还包括有广西那坡县、金秀瑶族自治县、广西上林县、广西德保县、广西宁明、广西苍梧县、崇左市宁明以及云南富宁县等地。
八角加工工艺步骤：
八角加工工艺步骤：
八角中富含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，是有名的调味香料，在烹饪及食品加工业广泛应用。八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月上旬采完才能保证质量，为保证八角质量，不应早采。采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的幼果。盛装用具尽量选用柔软的麻袋、布袋，在晴天采摘，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。
八角烘干有以下几种方法：
自然晒干：将鲜八角直接摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品。
自然烘干损失、环保，但所需烘干时间过长，不利于大面积的八角烘干。
杀青晒干：将八角鲜果置于90-100摄氏度水中，持续搅拌，待八角果颜色变为淡黄色时捞出，摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品。
杀青烘干的优点是烘干效果好，烘干出的八角富有光泽，但同样存在烘干时间过长的问题，在八角产出旺季，烘干效率低的缺陷更加明显，很大程度上拉低市场效益。
微波烘干：
微波烘干：
1、将八角热泵烘干机调为烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。注意这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制色泽。
2、将八角热泵烘干机烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。
3、保持烘干+排湿模式，温度调为50℃，烘干3个小时。注意在这个阶段进行大量排湿。
4、继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。注意这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿。
5、将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时。烘干程序结束。
微波烘干机所有环节一共不超过12小时，效率，并且节能环保、能源损失少、不产生废料，烘干效果均匀透彻，八角色泽鲜艳、风味浓郁。
现如今，在一些欠发达地区，仍然使用着土制八角烘干机，那么我们来对比下我们的八角热泵烘干机与土制的八角烘干机的优劣：
环保方面，土制的八角烘干机，采用的是柴火、煤炭等原始生热方法，虽然当地柴火随处可见，但是对大气还是会造成一定影响的，微波八角烘干机采用电能和空气能，都是比
较环保的。
较环保的。
人工方面，土制的八角烘干机，需要不断的添加柴火，以保证烘干温度，而微波八角烘干机，采用电脑PLC智能化控制，恒温烘干，无需人工操作，启动即可等待烘干。
烘干品相，土制的八角烘干机，温度忽高忽低，一旦控制不好，会出现烘干效果不佳，烘干过度等问题；而微波八角烘干机，采用智能化的操作，恒温设计，温度按照设定好的，实现升温降温。
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