维生素B2，也被称为核黄素，是一种水溶性维生素，属于维生素B群的一部分。它在人体内起着重要的作用，参与多种生化反应，并对身体的正常运作至关重要。维生素B2无法被人体合成，因此需要通过饮食来摄入。

维生素B2的主要作用之一是作为辅酶参与能量代谢反应。在人体内，维生素B2与其他酶一起，帮助将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量。这对于人体的正常生长发育和维持日常活动至关重要。

另外，维生素B2还参与体内氧化还原反应，帮助维持抗氧化能力。抗氧化能力是指身体对抗自由基的能力，自由基是一种不稳定的分子，会对人体细胞造成伤害，并导致多种疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症等。维生素B2可以帮助体内产生一种抗氧化物质，从而保护细胞免受自由基的损害。

除了上述的作用，维生素B2还是其他多种维生素和矿物质的合成和代谢过程中*一部分。例如，它参与维生素B3、维生素B6和叶酸等的代谢过程，帮助身体吸收更多的营养物质。此外，维生素B2还对皮肤、眼睛和黏膜的健康有重要影响。它能够帮助皮肤保持正常状态，预防和治疗口腔溃疡和舌炎等黏膜疾病。

维生素B2的缺乏会引起一系列健康问题。一般来说，维生素B2缺乏比较少见，因为它存在于许多食物中，如牛奶、肉类、鱼类、谷物和蔬菜等。然而，某些特定人群，如长期贫血、消化道问题或严格素食主义者，可能会面临维生素B2摄入不足的问题。

维生素B2缺乏的常见症状包括口腔炎症、唇炎、舌炎、皮疹、视觉问题等。严重缺乏维生素B2可能导致患者出现贫血、神经系统问题和免疫功能下降等严重疾病。因此，保持足够的维生素B2摄入非常重要。

维生素B2的摄入量通常根据年龄、性别和特定状况而定。一般来说，成年人每天需要摄入约1.1-1.3毫克的维生素B2。孕妇和哺乳期妇女可能需要更多的维生素B2来满足自身和胎儿或婴儿的需求。

为了满足维生素B2的需求，人们可以通过均衡的饮食来摄取足够的维生素B2。例如，牛奶、乳制品、肉类、鱼类、家禽、谷物、绿叶蔬菜和豆类等都是较为丰富的维生素B2来源。此外，由于维生素B2是一种水溶性维生素，所以烹调食物时要尽量减少加热时间，以免维生素B2被破坏。

维生素B2是人体所需的重要营养素之一，其作用和用途广泛。它参与能量代谢、抗氧化、合成和代谢其他维生素和矿物质等多种生化反应，对身体的正常运作至关重要。因此，我们应该保持均衡的饮食，合理摄取维生素B2，以维持身体的健康和正常功能。