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啤酒发酵罐罐体为圆柱形，顶盖为碟形，底盖为采用60°～90°倾斜度的锥形有利于罐中酒液对流强烈，发酵速度快，而且利于排放酵母和发酵罐中杂质；在酒精发酸过程中，为了回收CO2气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采
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