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概述：是一種高分子量多糖，是採用黃單胞菌屬（XANTHOMONAS）微生物對糖的發酵作用而取得的。它在任何溫度下都能分散於水中並形成黏稠的溶體溶液，其黏度可在很大的溫度、及鹽度範圍內保持不變。在食品工業可用作增
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