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大豆肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800Dalton的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸碱条件下*溶解。大豆肽粉能与其它食品配料*溶合，并保持各自
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