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甘氨酸固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,无臭,；在水中易溶。沸点：233deg;C，熔点：240deg;C(dec.)(lit.)，生化试验及有机合成，是氨基酸系列中结构为简单，在分子中同时具有酸性和碱性官
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