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杀菌设备是食品加工的一个重要环节，食品杀菌有别于医学和生物学上的灭菌。有两个基本要求，一是杀死食品中所污染的致病菌，破坏食品中的活性酶，使食品在常温下，在密闭的瓶，罐或其他包装容器中有一定的保存期。
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