腰果水分含量直接关系到其口感，腰果仁需要控制水分含量和糖浓度。为了减少水分含量，需要在无风环境中，用冷冻干燥的腰果再进行微波干燥来持续降低腰果含水率，zui后再将微波干燥的腰果再进行真空干燥，将腰果的含水率控制在干果的普遍水分值范围内。经过上述这些环节，腰果已经可以摆上摊了，但是，其含水量仍是一个大概的数值，没有确切的数据，对此，我们可以用一款腰果水分测试仪来测试其含水量。下面我简单分享一下该如何正确操作坚果腰果快速水分仪。

*，把腰果去皮，简单压碎后，放入4克左右碎果仁在称量皿中，按温度图标按钮，屏幕显示温度值，这时按向右箭头，把温度值设定在125度，盖上上盖，按“START"按钮，测试就开始了。6分钟后测试结束，按“STOP"按钮，记录下屏幕显示的水分值。

第二，可以看到 但为了验证精确性，我还是要求测第二次。两次的测试条件不要改变（如果数据准确。如相差太大，才需要改变）同样称量4克左右碎果仁在称量皿中，不用再按温度按钮了。直接盖上盖子后按“START"按钮就可以了。5分钟38秒后测试结束，把屏幕的水分数据记录下来和*次作对比。

1、称量时检查是否有太大块的腰果粒，如果有，就再压碎一下，太大块的腰果里面水分可能会烘不干。

2、温度可以在125度上下作适当调节，但是不宜太高，不然会使腰果焦掉，这样数据可能就不精准了。

第二，存放的环境是否温湿度过高，一般果脯都是保存在空调房中，20℃，70%RH以下环境。

第三，烘干后没有进行冷却就直接包装封口，同样也会使果片受潮流糖。

第四，就是工艺的问题了，流糖现象只会发生在，果片中还原糖含量超过总糖含量的80%以上。

腰果食品富含各种营养成分，水分过高会使细菌容易繁殖，造成产品变质，尤其是温度高时，更容易造成产品发生霉变。国家标准规定，桂圆干和荔枝干水分应≤25%、葡萄干应≤20%、柿饼应≤35%。因此，检测水分成为生产加工过程中的重要一步，搏仕牌的腰果的水分与口感有关系吗，坚果腰果快速水分仪可以帮您快速检测水分含量，检测结果可以传统烘箱法达到*，但却只需要几分钟检测时间，检测过程是全自动的，检测结束直接读取水分值，高效、快速、便捷！是食品加工企业的手选！