| CAS号 |
149-32-6 |
产地 |
国产 |
| 规格 |
25kg |
级别 |
药用级 |
药用辅料级别赤藓糖醇
赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。
药用辅料级别赤藓糖醇
药用辅料级别赤藓糖醇
赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。 [1] 可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 [2]
中文名赤藓糖醇外文名Erythritol别 名(R,S)-1,2,3,4-丁四醇化学式C4H10O4分子量122.12CAS登录号149-32-6EINECS登录号205-737-3熔 点118 至 120 ℃沸 点330 ℃水溶性极易溶密 度1.451 g/cm³外 观白色结晶性粉末闪 点208.7 ℃应 用甜味剂。
1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，易于结晶析出晶体。
5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
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