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西安清言生物科技有限责任公司
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产品简介
| CAS号 | 118-71-8 | 产地 | 国产 |
|---|---|---|---|
| 分子式 | C6H6O3 | 规格 | 1kg/25kg |
| 级别 | 药用级 | 证书 | GMP证书 |
麦芽酚
Maiyafen
Maltol
本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。
产品介绍
现货供应药用辅料麦芽酚药用调味剂有资质
现货供应药用辅料麦芽酚药用调味剂有资质
【性状】本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。
【类别】药用辅料，调味剂和芳香剂等。
【贮藏】密闭，避光保存。
药用辅料麦芽酚概述
药用辅料麦芽酚是一种广泛应用于食品、饮料、酿酒、化妆品、制药等行业的重要成分。它不仅具有焦奶油硬糖的特殊香气，还能增加食品的甜味，并且在保持相同的甜度下，可以减少糖的使用量。
基本信息
化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
性状：白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道
水溶性：1.2g/100mL(25℃)
熔点：160~164℃
溶解性：易溶于水、乙醇、甘油或丙二醇
存储条件：避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触。
应用领域
食品工业：麦芽酚作为调味增强剂或调味促进剂，应用浓度为30ppm，通常和水果调味剂合用。它还可以用来增加烤面包和蛋糕的气味和香味，应用浓度为5～75ppm时，麦芽酚可增加食品的甜味。
制药行业：麦芽酚作为药用辅料，用于药物制剂中，增加药物的风味和香气。
化妆品行业：麦芽酚可用作化妆品香精。
安全性和毒性
麦芽酚和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麦芽酚的添加量约110μg/kg。据计算,麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5~29mg，在某些人群中,实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。尽管如此，麦芽酚被认为是安全、可靠的食品添加剂，没有证据显示这些物质具有致癌活性。
注意事项
麦芽酚浓溶液贮存在金属容器(包括有些类不锈钢)中可能会变色。
乙基麦芽酚极易与铁离子络合而变成红紫色,故对含铁物品十分敏感。因此,制作过程中就应避免接触含铁物质。存放其溶液最好采用玻璃、不锈钢或塑料容器,阻断其络合物的产生。乙基麦芽酚遇碱呈黄色,故当某些产品的颜色不宜发黄时,应避免使用碱性原辅料与添加剂。在带酸性的产品中使用,其抑酸协调、增香及增甜效果更为显著,pH值升高香味则逐渐减弱。
综上所述，药用辅料麦芽酚是一种多功能的添加剂，广泛应用于各个行业，其安全性已经得到了科学的认可。在使用时，应注意存储条件和避免与特定物质接触，以确保产品质量和消费者健康。
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