L-谷氨酰胺，营养补剂原料，价格、包装、含量、用途、供厂家信息

L-谷氨酰胺 英文名称： L-Glutamine

L-谷氨酰胺 CAS：56-85-9

【含 量】：98.5%

【性 状】：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。 在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。 　　

【功 能】：食品添加剂，营养增补剂，调味增香剂。

L-谷氨酰胺在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。

【包 装】：25公斤纸板桶。

【运 输】：

防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

【贮 存】：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。

【保质期】：两年。

本公司主营产品：

甘氨酸|L-谷氨酸|L-茶氨酸|L-脯氨酸|L-丝氨酸|L-酪氨酸|L-色氨酸|L-瓜氨酸|L-苏氨酸|L-缬氨酸|L-正缬氨酸|L-丙氨酸|DL-丙氨酸|L-蛋氨酸|DL-蛋氨酸|L-苯丙氨酸|DL-苯丙氨酸|L-天门冬氨酸|L-亮氨酸|L-异亮氨酸|L-赖氨酸|L-赖氨酸盐酸盐|L-精氨酸|L-组氨酸|L-胱氨酸|L-半胱氨酸|L-半胱氨酸盐酸盐无水物|L-半胱氨酸盐酸盐一水物|S-羧甲基-L-半胱氨酸|L-鸟氨酸盐酸盐|L-鸟氨酸乙酯盐酸盐|N-乙酰-L-蛋氨酸|N-乙酰-D-脯氨酸|N-乙酰-L-半胱氨酸|N-乙酰-3，5-二碘-L-酪氨酸|N-乙酰基-L-酪氨酸乙酯单水合物|L-脯氨醇|L-异亮氨醇|D-苯甘氨醇|L-精氨醇|D-精氨醇|L-丙氨醇|D-丙氨醇|D-组氨醇二盐酸盐|鱼胶原蛋白|大豆分离蛋白|谷胱甘肽|胶原蛋白肽|白蛋白多肽|酪蛋白磷酸肽|L-谷氨酰胺|N-乙酰-L-谷氨酰胺|甘氨酰-L-酪氨酸|甘氨酰-L-谷氨酰胺|牛磺酸|磷酸三钙|琥珀酸二钠

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谷氨酰胺转氨酶，酶制剂原料，TG酶，食品添加剂原料，价格、包装、含量、用途、供厂家信息

MF： C27H44O3H2O 生产谷氨酰胺转氨酶

CAS： 80146-85-6 生产谷氨酰胺转氨酶

规格：2-5万u/g

包装：20kg/纸板桶

产品信息：

谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase，简称TGase或TG），又称转谷氨酰胺酶，是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶，该酶可通过分子插入、交联反应、脱氨作用，使蛋白质分子结构发生变化，从而改善蛋白质的结构和功能，如提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、凝胶性、增稠性和乳化稳定特性等，进而改善富含蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。 本公司生产的谷氨酰胺转胺酶，采用现代生物发酵工程技术研制而成的新型食品酶制剂，广泛应用于肉制品、 乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中。

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功效与用途

1. 肉制品中添加TGase可以促进蛋白质分子交联，改善肉制品品质，降低生产成本，提高产品附加值。

2. 奶制品如奶酪、酸奶和鲜奶中添加TGase，能提高产品的热稳定性和出品率，改善口感。

3. 面制品中添加TGase可以将赖氨酸共价结合到蛋白质上，提高产品营养价值。

4. 在面条中添加可增强韧性和筋力，降低可溶物损失。

5. TGase可作为微胶囊壁材交联剂以及固定化酶的交联剂。

6. TGase处理过的酪蛋白脱水后可制备水不溶性可食用膜，是食品包装的优良材料。